지방은 다양한 형태의 삶에 중요한 식품이며, 지방은 구조적 및 대사 기능을 모두 제공합니다. 그들은 대부분의 이종 요법의 필요한 부분 (인간을 포함 하 여) 그리고 가장 에너지 밀도, 따라서 에너지 저장의 가장 효율적인 형태. [2] ALA는 차례로 DHA를 형성하지만 또한 다른 메커니즘을 통해 관상 동맥 심장 질환에 대한 보호에 독립적 인 역할을 할 수있는 EPA의 합성을위한 전구체로서 주로 기능 (Crawford et alal 2000). EPA 및 DHA로의 ALA 의 전환은 제한되고 다른 지방산의 섭취에 따라 다릅니다(Burdge et al al al 2003, Emken 2003, Pawlosky et al.2001). 따라서, ALA의 전형적인 섭취는 미리 형성된 LC n-3 지방산의 더 작고 종종 더 많은 가변적인 섭취보다 LC n-3 지방산에 대한 생리학적 요건을 덜 만족시킬 수 있을 수 있다. 젠슨 CL, 프라거 TC, 프랜리 JK, 첸 H, 앤더슨 RE, 상속 WC. 식이 리 놀 레/a-리 놀 렌 산 비율 성장 및 용어 유아의 시각 기능에 효과. J Pediatr 1997;131:200-9. 베커 N, 일링워스 R, 알라포비치 P, 코너 위, 선드버그 EE. 혈장 지질에 포화, 단일 불포화 및 ?-6 불포화 지방산의 효과, 지단백질과 인간에서 아포 단백질. Am J 클린 너트 1983;37:355-60.

근거: 이러한 지방산의 높은 수준의 면역 반응을 손상 하 고 출혈 시간을 연장 수 있습니다 제안 하는 몇 가지 증거가 있다. 그러나 면역 기능 시험은 시험관에서 수행되었고 결과가 생체 내 상황으로 어떻게 변환되는지 불분명합니다. 이누이트에서 장기간 출혈이 보였지만 높은 LC n-3 소비로 인해 발생했는지는 알 수 없습니다. 미국 식품의약국(DHHS 1997)은 LC n-3의 경우 `일반적으로 안전한 것으로 간주되는` 수준을 설정했으며, 이는 어린이, 청소년 및 성인을 위한 상부 섭취량으로 채택되었습니다. (해산물만 섭취하면 이 정도의 섭취량에 도달할 가능성은 거의 없습니다. 만약 그렇다면, 수은과 같은 다른 잠재적인 독소의 수반되는 섭취의 가능한 효과에 대한 고려가 필요할 것입니다. 유아를 위한 섭취량의 상부 수준을 추정하는 것은 불가능합니다. 지방은 신체에 가장 집중된 에너지 형태입니다 (37 kJ/g). 또한 지용성 비타민, A, D, E 및 K 및 기타 지용성 생물학적 활성 성분의 흡수를 돕습니다. 화학적으로, 음식에 있는 지방의 대부분은 동일하거나 다를 지도 모르다 3개의 지방산과 결합된 글리세롤의 단위로 이루어져 있는 트리글리세라이드입니다.